Una Aventura al Estilo Seratta

✍🏻 Redacción GermaDor [ @germador_ ]

📸 Foto tomada de Facebook, Seratta Bogotá

📍 Diferentes lugares del país

El Grupo Seratta es una empresa de los sectores horeca y de entretenimiento. Que desde su fundación se ha comprometida con la gastronomía experiencial. Nacieron en el 2016, fruto de un emprendimiento de Jairo Palacios Ospina, profesional en marketing y logística internacional, fundador, CEO y chef creativo de este grupo, que a los 24 años le dio vida al restaurante Seratta Gourmand Market, la primera marca de este conglomerado. 

Hoy en día, siete años después, ha logrado consolidar tres complejos gastronómicos de lujo en Bogotá. El primero está ubicado en la autopista Norte con calle 114; el segundo en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis Plaza y el tercero en Usaquén, se llama Campo Dei Fiori y se perfila como el más grande de Colombia y de América Latina, en su género, con 6 mil metros cuadrados. 

​Una característica de este grupo es que abren restaurantes de lujo en importantes centros comerciales de Colombia para acercar la alta cocina al público en general, en medio de un ambiente disruptivo, feliz y glamuroso. 

​Actualmente, en Grupo Seratta cuentan con 40 marcas, 39 de ellas pertenecientes al sector gastronómico con 22 restaurantes y 17 puntos de retail que se dividen en tres categorías: ultra experience, fine dining y retail. Su objetivo es entretener, hacer felices o despertar emociones positivas en los gourmands, amantes del buen comer, el buen beber y el buen vivir, a partir de la creación de espacios de lujo, productos de muy alta calidad, platos disruptivos y experiencias sorprendentes que impactan positivamente en el bienestar de las personas.

​En el 2023, el grupo también incursionó en los sectores de salud, belleza y antienvejecimiento, con la Clínica Club Ser.

Todas las marcas de esta prestigiosa empresa tienen un modelo diferenciador por la creatividad, la innovación y la calidad de los productos y servicios que ofrece.

​En el sector de la restauración, por ejemplo, el Grupo Seratta destaca por la creación de restaurantes experienciales con modelos únicos en el país que brindan a los comensales productos de la mejor calidad y llevan la gastronomía colombiana a otro nivel. Esto le ha permitido al grupo consolidarse como uno de los líderes de ese sector en Colombia, adicionalmente, porque desde sus inicios se asoció con chefs de mucho reconocimiento en Europa, con premios a la excelencia culinaria como Estrellas Michelín y Soles Repsol. Es el caso del cocinero Rubén Trincado, del maestro de sushi, Félix Jiménez, y del argentino, Paulo Airaudo. Alianzas que son garantía de calidad y seriedad.
 
En Grupo Seratta incursionaron en el sector en 2017, con el restaurante Seratta Gourmand Market, de cocina mediterránea, cuyo socio y chef ejecutivo es Trincado. Su segunda apertura, dos años después, fue el restaurante Viva la Vida de cocina japonesa, con Félix Jiménez como socio y chef ejecutivo. Después siguieron, Descortés, de cocina de mar con alma pirata; Kobu, de cocina oculta; Frenessi, el restaurante más tecnológico del país, Giornatta Desayunos; OMM, de comida Kaiseki y parrilla japonesa y Bámbola Spritzería.  

​Adicionalmente, cuenta con los siguientes puntos de retail: Gourmand Domicilios; Master Experience, donde puedes cocinar en vivo con un chef; Giornatta, panadería; La Xarcuteria, el Wine Shop o cava; la Gintonería y el Gourmand Market. De todas estas marcas seis nacieron al finalizar la pandemia de Covid-19 lo que evidencia el espíritu emprendedor de este Grupo, que vio en la crisis una oportunidad y la supo aprovechar para beneficio de sus clientes, accionistas y de la economía nacional.

En el Centro Comercial Atlantis, por su parte, complejo que abrimos en el 2023, hemos realizado las aperturas de: Anima, de cocina de producto; Otafuku, primera barra de cocina japonesa tradicional omakase; Todo es Color di Rosa, de cocina italiana; Omnia, de comida sino-japonesa; Marie Antoinette de cocina francesa y repiten restaurante Seratta y Descortés. También están La Bodeguilla de Rafa Taibo, de cocina tradicional española; Cuerdo, de cocina creativa y Sapiens, el primer restaurante del mundo desarrollado con Inteligencia Artificial. Entre los puntos de retail están: Mon Amour, de macarons; D’accord, chocolatería; la Heladería Bruce; Giornatta, panadería y el Gourmand Market, entre otros.  

​El tercer complejo se llama Campo Dei Fiori. Está ubicado en el Centro Comercial Usaquén Plaza y está inspirado en el mercado más antiguo de Roma, con su romanticismo y alegría, pero nosotros lo hicimos en estilo fine dining. aquí tendremos 15 marcas distribuidas en cuatro pisos. La apertura se viene realizando paulatinamente desde el mes de diciembre de 2023 y continuaremos durante todo el 2024. A marzo de este año ya tenemos en funcionamiento dos restaurantes: Campo Dei Fiori, se llama igual que el complejo, de cocina italiana, y Maldita Primavera, un lugar de cocina andaluza y karaoke de lujo. En cuanto a puntos de retail contamos con El Churrero; Mamma Mia, Canolería y la Heladería Dolce Farniente. 
 

En Grupo Seratta desde su inicio, decidieron ser sostenibles en el largo plazo, desde lo económico, social y ambiental. Los accionistas, directivos y equipo de este grupo, por ejemplo, han comprendido la importancia de desarrollar actividades responsables con la sociedad y con el medio ambiente, por lo que se está estructurando una política en ese sentido, de largo plazo.  
 
Desde el punto de vista económico, iniciaron una estrategia de expansión en el mercado doméstico y en el internacional, a partir de mecanismos de colaboración empresariales, alianzas estratégicas y promoción de la inversión en procura de lograr unos indicadores económicos que beneficien a los accionistas. El grupo ve en estos sectores enormes oportunidades de realizar inversiones con márgenes de rentabilidad significativos para quienes la apuesten a vivir una aventura al mejor estilo Seratta.

En este sentido, acabaron de inaugurar Frenessi, en Argentina; Omnia en Ecuador y próximamente abrirán Viva la Vida en Cartagena.

Finalmente, el grupo está integrado por un equipo de profesionales expertos en cada una de las áreas en las que ha decidido penetrar en el mercado, con alta formación y experiencia que son garantía del manejo serio y cuidadoso de los recursos.

GermaDor, tuvo la oportunidad de tertuliar con Jairo Palacios (Fundador del Grupo Seratta), donde nos contó sobre los proyectos que se avecinan para el 2024 para la reconocida firma y esto nos contó:

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